•La normativa prohíbe la adulteración de leche con lactosuero y apunta a prácticas comerciales justas

Con el propósito de resguardar la salud de los consumidores, el Ministerio de Salud de Colombia ha establecido un límite sobre la cantidad de lactosuero permitida por litro de leche. Esta resolución, marca el fin de más de dos años de incertidumbre entre productores y consumidores en el país.

En conversaciones cotidianas, expresiones como «Esa leche es pura agua» o «Lo que venden como leche no lo es» han sido recurrentes al hablar sobre las diversas variantes de leche en el mercado, ya sea ‘Entera’, ‘descremada’ o ‘deslactosada’.

El nuevo estándar establecido por el Ministerio de Salud no solo busca limitar la posibilidad de adulteración de la leche, sino que también prohíbe la comercialización de cualquier producto que exceda la cantidad de lactosuero especificada.

Esta medida tiene como objetivo principal detener «prácticas desleales que generan lucros significativos a algunos productores, a costa de la calidad nutricional de la leche que llega a los consumidores», de acuerdo con lo reportado por la Revista Cambio. El límite máximo estipulado se fija en 30 miligramos por litro de leche.

Patricia Savino, una nutricionista reconocida, advierte que la inclusión de lactosuero en la leche puede afectar su calidad nutricional. Esta práctica, que no puede ser realizada por campesinos en sus fincas, se lleva a cabo durante el transporte o en plantas pasteurizadoras, y se ha relacionado con un aumento de alergias, especialmente en niños menores de cinco años.

El Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima) asume la responsabilidad de implementar y hacer cumplir este nuevo estándar. Además, ha especificado que cualquier producto lácteo que entre al mercado con un porcentaje mayor será considerado como «adulteración del producto».

El papel de inspección y control será fundamental para asegurar que las diversas marcas de leche en Colombia se ajusten a los parámetros establecidos por el Ministerio de Salud.