La lechona tolimense, el mejor plato de carne de cerdo del mundo
Colombia es un país famoso por su biodiversidad y su gastronomía, que atrae a muchos extranjeros que se deleitan con sus sabores. Entre sus platos típicos, destaca la lechona tolimense, una preparación a base de cerdo que ha sido reconocida internacionalmente como «deliciosa» por TasteAtlas, la guía de recomendación gastronómica mundial.
Según esta guía, la lechona es el mejor plato de carne del mundo por su singular sabor y su elaboración artesanal. La lechona consiste en un cerdo entero asado relleno de cebolla, guisantes, patatas, hierbas frescas y especias, que se cocina durante horas hasta que la carne queda tierna y jugosa. Es un plato que se suele servir en celebraciones y festividades, ya que una lechona puede alimentar a unas 100 personas.
La lechona tolimense ha superado a otras recetas de carne famosas en el mundo, como el picanha de Brasil, el dongpo pork de China, el shashlik de Rusia o el pappardelle con ragú de cinghiale de Italia, que son parte del menú de muchos restaurantes prestigiosos. Esto demuestra la calidad y la riqueza de la cocina colombiana, que tiene una gran variedad de platos regionales.
La lechona es tan importante en Colombia, que tiene su propio día cada 29 de junio. Es un plato que representa el folclor y la cultura del Tolima y del Magdalena, y que enamora a muchos paladares con su sabor a cerdo. Además, según los expertos, es una preparación que se puede consumir a cualquier hora del día, siempre que se haga con moderación.
